炎夏深秋消暑推介 Amalfi Summer Special

in 港澳美食 / by sme / on August 31, 2023 at 3:58 pm /

為迎來今個盛夏，The Next Chapter (TNC) 推出了 Amalfi Summer Special Menu。現任飲食集團高管的 Anthea 一直希望飲食可以成為一種生活態度的理念；對食材、裝飾、飲食體驗都堅持一絲不苟。早年她到意大利南部 Amalfi 渡假，當地怡人的景色再配合獨特的美食令她一試難忘，因而受到啟發，希望將 Amalfi 的感覺帶回香港，並把餐廳佈置成意式風情，令大家有一種夏日放鬆心情的沉浸式感受。

散發意大利南岸熱情－夏日海上風采盛筵
炎夏天氣，我們再為大家搜羅更多優質海鮮作拼盤。以冰震方式將拼盤保持低溫，一來，海鮮清新爽口；二來，更能鎖住鮮味。並採用透明玻璃 cocktail 大酒杯盛載，擺盤展現意大利熱情及岸邊氣氛的感覺。

遊走優雅與熱情之間－加購魚子醬
採用世界最多魚子醬產國 – 俄羅斯品牌。Osetra 魚子醬乃是經典之選，其珍貴原材料索自俄羅斯鱘魚的卵子。鱘魚游走俄羅斯與歐洲之間的海域，亦游出優雅與熱情之間的氣息。現在點選夏日海上風采盛筵即可以優惠價$180 加購魚子醬。

The Canary 金絲雀特調雞尾酒
調酒師顯現對調酒的執著及專業，經過多次試驗，原本以冧酒、檸檬和桃子作基底。但為求呈現的顏色與金絲雀相近，更特別加入伯爵茶，增添一層茶香層次感。另外會以牽有金絲帶的金絲雀酒杯呈獻。擺設具有趣味性及大自然氣息，跟夏日菜單互相暉映。

*隱藏菜式* 白鯷魚意式烤吐司
選用高級白鯷魚及芝士，配搭新鮮沙律菜及蕃茄，天然酸甜，清爽開胃。底層即烘吐司外脆內軟，增加層次感。此為特別隱藏小食，售價 $ 68，有興趣的話，可以向店員查詢落單。

不時不食之選－慢煮南岸風情八爪魚
挑選南岸風情食材，特選八爪魚並採用完整足部，爽口彈牙、清淡鮮美；主廚提到整個夏天會有不同水果的當造時段，所以配以新鮮火箭菜及時令水果及自家製蕃茄莎莎醬，開胃健康。海鮮與蔬果兩者之間配搭起來，不論味道或口感，都能夠沖擊味蕾。

Sunrise Sunset 日出日落
從日出至日落配色作配搭，從微淡奶黃到豔麗桃紅，按照調酒師專業配味製作成一系列玩樂感十足的無酒精飲品。以新鮮檸檬汁、鳳梨汁及果肉混合、增加天然果香；蔓越莓汁及薑汁汽水調製，三者混合帶出梳打口感及獨有風味。每種色澤，都令人勾起坐在海岸欣賞日出與日落的回憶。

味道清新開胃香蒜白酒蜆肉意大利麵
使用初搾橄欖油爆炒辣椒、蒜片及意大利蕃茜等香料，配合嚴選多種季節性水果，自家製莎莎醬作麵汁基底。口味偏向清甜帶果酸，開胃而且有夏日風味。新鮮蜆肉夾雜著海洋風情，爽口豐滿。

天然酵母暖心之舉－拿坡里白鯷魚八爪魚天然培養酵母披薩
TNC 滿滿心意地，貼心為客人提供優質脆餅底。將披薩採用熱烘板上菜，以保持餅底溫熱脆口，同時拉絲芝士亦會維持溶化而不變硬。鯷魚再次為另一道美食帶來衝擊，加上軟心芝士的咸香混合爽口彈牙的八爪魚，口感與味道互相交替。披薩餅底使用自家培養天然酵母及德國天然酸種，經烤烘後更能燒出獨特香氣。